น้ำซุป

ต้มข่าไก่ อาหารเมนูนี้นั้นเป็นอาหารที่บรรพบุรุษของเรานั้นทำทานกินเป็นประจำเพราะเป็นอาหารที่ทำงานแถมยังมีรสชาติที่อร่อยหอมกลมกล่อมอย่างบอกไม่ถูก ซึ่งสูตรโบราณนั้นค่อยๆที่จะจางหายลงไปแล้ว แต่ทั้งนี้เราจะนำสูตรเก่าแก่มาเผยแพร่ให้ท่านทราบกันทั่วจะได้สืบสานวิธีการทำอาหารโบราณให้คงอยู่กับเราไปได้อย่างยาวนานนั้นเอง ต้มข่าไก่ ทำได้ง่ายแน่นอน ไม่เคยจะยุ่งยากสักนิดเดียว ขั้นต้อนการทำนั้นหลายคนอาจจะคิดว่าทำยากมาก แต่ที่จริงแล้วนั้นใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่ชนิดก็สามารถทำอาหารที่สุดแสนจะอร่อยทานได้แล้ว วัตถุดิบที่ท่านควรจะเตรียมพร้อมนั้นคือ ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด กะทิทั้งหางและหัว มะนาว และน้ำพริกเผา ถ้าท่านมีวัตถุดิบครบแล้วก็ไปทำกันเลย ในขั้นตอนแรกนั้นให้ท่าน นำตะไคร้กับข่ามาหั่นและทำการทุบให้พอมีกลิ่นออกมา จากนั้นทำน้ำซุปขึ้นมาแล้วนำตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ใส่ลงไปในหม้อต้ม รอให้เดือด จากนั้นนำไก่มาใส่ลงไป ใส่เห็ด เมื่อไก่สุกและเห็ดมีความอ่อนนุ่มแล้วให้ทำการเทน้ำกะทิที่เป็นหางใส่ลงไป ปรุงรสชาติ ต้มไปสักระยะเบาไฟลง เติมหัวกะทิเพื่อเพิ่มความมันและหอม…