ผัดกระเพรา

กลับมากันอีกครั้งกับเมนูแซ่บ ๆสำหรับคนรักอาหารเผ็ดที่ต้องจับตามองกับเมนูผัดกระเพรากุ้งรสแซ่บสูตรเด็ดที่มาพร้อมกับความอร่อยและจัดจ้านมากยิ่งขึ้น เพราะในวันนี้เราก็ไม่ได้อยากจะมาทำเมนู ผัดกระเพรากุ้ง แบบทั่ว ๆไปเนื่องจากจะเอาใจคนชอบกินเผ็ดทั้งทีเราก็ต้องจัดเต็มกันสักหน่อยด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนขึ้น ซึ่งสูตรของเราที่ว่านี้นั้นคืออะไร เราไปดูกันเลยค่ะชาวกินเผ็ด เมนูเอาจคนกินเผ็ดกับ ผัดกระเพรากุ้ง เผ็ด ๆที่แสนจัดจ้าน สำหรับเมนูผัดกระเพรากุ้งสูตรนี้นั้นก็จะเน้นไปที่เรื่องความเผ็ดแซ่บแบบจุก ๆ เอาให้ลืมโลกกันไปเลย โดยการทำเมนูในครั้งนี้นั้นเราจะใช้เป็นพริกขี้หนูในการปรุงรสกันนะคะ เพราะพริกขี้หนูนั้นมีความเผ็ดร้อนที่มากกว่าพริกอื่น ๆนั่นเอง เช่นเดียวกันในการเลือกกุ้งเพื่อให้ผัดกระเพรากุ้งของเราอร่อยยิ่งขึ้นเพื่อน ๆก็ควรเลือกกุ้งที่เปลือกใส ๆ และหัวแน่นติดกับลำตัวกันนะคะ เพราะนั่นแสดงว่ากุ้งสดใหม่จริง ๆ ดังนั้นเมื่อเรารู้เคล็ดลับกันแล้วก็ไปเริ่มทำกันเลยค่ะ วัตถุดิบ -กุ้ง 6-7 ตัว ล้างสะอาดเอาขี้ออกและแกะเปลือกเหลือแค่บริเวณหาง…

กระเพรากั้ง เราอาจจะกินกระเพราหมู เอาไก่กระเพรากุ้งจนเบื่อแล้ววันนี้เราจะมาเปลี่ยนเป็นการทำกระเพรากั้งกันบ้าง ถือได้ว่าเป็นอาหารทะเลที่ค่อนข้างหายากมากกว่ากุ้งราคาแพงกว่าเราเคยรับประทานกั้งทอดกระเทียมที่ค่อนข้างมีขนาดตัวที่ใหญ่แต่ก็ไม่ได้ใหญ่มากและก็แค่ประมาณ 3-4 ตัวราคากิโลละ 1,300 ราคา จะแพงกว่ากุ้งหรือปูแล้วก็หายากกว่าเพราะฉะนั้นก็ถ้าอยากกินอาหารทะเลอร่อยอร่อยก็ซื้อแบบสดๆมาแล้วก็นำมาทำในเมนูต่างๆที่เราชอบวันนี้ก็เดี๋ยวมาดู วัตถุดิบในการทำกระเพรากั้งแล้วก็วิธีขั้นตอนในการทำนั้นมีขั้นตอนอย่างไร ไปที่ จัดรับประทานทันทีก็ให้หุงข้าวไว้ก่อนหุงข้าวหอมมะลิ ขั้นตอนและวิธีการทำเมนูสุดพิเศษวันนี้ กระเพรากั้ง วัตถุดิบในการทำกระเพรากั้งสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือตั้งประมาณ 1 กิโล ตั้ง 1 กิโลอาจจะอยู่ที่ประมาณ 4 ถึง 6 ตัวก็เอาตัวขนาดกลางไม่ต้องใหญ่มากไม่ต้องเล็กมากจนเกินไปถ้าใหญ่ไปก็ไม่เหมาะสมสำหรับการทำกระเพรา ก็เอาตัวขนาดกลางๆก็พอจากนั้นก็เตรียมใบกระเพราถ้าขาดใบกระเพราไปก็จะไม่เรียกว่ากระเพรา งั้นก็ทำการเตรียมพริก เตรียมกระเทียมเตรียมซอสหอยนางรม เตรียมซีอิ๊วขาวน้ำเปล่า และน้ำตาล ใครที่ไม่ชอบหวานก็ไม่ต้องใส่น้ำตาลก็ได้แต่เรากินหวานแล้วก็ได้ใส่น้ำตาลลงไปด้วยเพื่อให้ได้ครบรสชาติที่ต้องการ…