แกงเหลืองเมนูที่คนไทยทุกคนรู้จักเป็นอย่างดี

แกงเหลือง เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านที่น่ากิน จะเป็นทางภาคใต้ที่มีการนิยมทำเมนูนี้กันเป็นอย่างมาก ที่รสชาติถึงเครื่อง ทั้งกลิ่นที่มีความหอมมากที่สุด มีความเผ็ดร้อนถึงใจเลยทีเดียว ที่เผ็ดจัดจ้าน มีทั้งผักที่เป็นสมุนไพรในการทำเครื่องแกงที่มีความโดดเด่นนี้ สรรพคุณของเครื่องแกงที่ใส่ไปล้วนเป็นยา แต่ในปัจจุบันนี้การที่ได้กินอาหารนี้ไม่ใช่เรื่องยากแล้ว เนื่องจากว่ามีคนได้ทำตามสูตรของคนใต้เลย จนได้รสชาติที่เหมือนมาก อีกทั้งยังสามารถหาซื้อได้ตามร้านกับข้าว ร้านอาหารทั่วไปได้เลย จะมีให้เราสั่งตามออเดอร์ที่ต้องการในราคาไม่แพงด้วย ใครที่ต้องการอยากลองลงมือทำเมนูที่ไม่ได้ยาก ต้องติดตามเพื่อที่จะรู้ถึงขั้นตอนการทำอันแสนจะง่ายดาย และประโยชน์ของเมนูนี้ว่าเป็นอย่างไรกันบ้าง ขั้นตอนการทำ แกงเหลือง ให้รสชาติออกมากลมกล่อม ขั้นตอนในการเริ่มทำคือมีพริกแกงก่อน โดยการที่นำขมิ้นเหลือง พริกแห้งเล็กหรือใหญ่ จะใส่มากน้อยตามความเผ็ด พริกสด เนื้อปลาที่แกะและตำเอาไว้แล้ว กระชายหั่นและหอมแดง จากนั้นให้นำใส่ครกตำให้ละเอียด เมื่อเสร็จแล้วนำพักไว้…

Continue Readingแกงเหลืองเมนูที่คนไทยทุกคนรู้จักเป็นอย่างดี

อาหารปักษ์ใต้ คือ อาหารที่มีรสชาติจัดจ้านมากที่สุด

ในการรับประทานอาหารไม่ว่าจะเป็นเมนูใดๆก็ตาม เราจะสังเกตได้ว่า อาหารปักษ์ใต้ มักจะเป็นอาหารที่มีรสชาติแตกต่างจากอาหารของภาคอื่นๆที่เป็นเช่นนี้ก็เพราะเอกลักษณ์ของอาหารที่มีความไม่เหมือนใครด้วยเครื่องแกงและการผสมผสานกับวัตถุดิบจึงทำให้อาหารใต้มีความแตกต่างจากอาหารภาคอื่นๆอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งความแตกต่างนั้นจะมีอะไรบ้างในที่นี้เราจะมากล่าวถึงกัน ดังนี้ ความแตกต่างในเรื่องแรกที่จะเห็นได้อย่างเด่นชัด ก็คือ สีของอาหาร เหตุเพราะ อาหารปักษ์ใต้ สีจะมีความสดด้วยสี ไม่ว่าจะเป็นสีส้มหรือสีแดง ที่เป็นเช่นนี้ก็เพราะสีเครื่องแกงนั่นเอง ที่ทำให้เมนูนั้นๆมีสีที่แสดงถึงรสชาติเผ็ดร้อนได้อย่างชัด ซึ่งเมนูที่มีสีดังกล่าวนั้น อย่างเช่น แกงเหลืองหรือแกงส้ม หรือจะเป็นผัดเผ็ดต่างๆก็จะมีสีที่แสดงถึงเอกลักษณ์ดังที่กล่าวไว้แล้ว ส่วนความแตกต่างในเรื่องที่สองที่จะเห็นได้ชัด ก็ต่อเมื่อผู้รับประทานจะต้องชิมอาหารเท่านั้น จึงจะทราบ โดยรสชาติของอาหารปักษ์ใต้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยรสชาติที่เผ็ดและกลมกล่อมด้วยความเค็ม ความมัน อย่างลงตัวมากๆเลย นอกจากนี้ความแตกต่างที่จะเห็นได้อย่างชัดเจนที่ไม่ต่างจากเรื่องของสีหรือว่ารสชาติที่กล่าวข้างต้น ก็คือ การที่ผู้รับประทานจะพบว่ายังคงมีความหลงเหลือของเครื่องแกงให้ผู้รับประทานยังคงได้เห็นอยู่ ซึ่งการทำอาหารแบบนี้ถือเป็นการทำอาหารที่แตกต่างจากภาคอื่นๆอย่างเห็นได้ชัด และคุณสามารถที่จะเห็นได้จาก…

Continue Readingอาหารปักษ์ใต้ คือ อาหารที่มีรสชาติจัดจ้านมากที่สุด

แกงส้มกุ้ง อาหารภาคใต้

แกงส้มกุ้ง อาหารภาคใต้ ประเทศไทยถือได้ว่าเป็นประเทศที่อุดมสมบูรณ์ที่เต็มไปด้วยผัก เต็มด้วยอาหารทะเล เต็มไปด้วยเครื่องปรุงที่อุดมสมบูรณ์ประเทศไทยมีทั้งหมดกี่ภาคแต่ละภาคก็จะมี ที่เป็นจุดเด่นของแต่ละภาคซึ่งเราอยากทำการนำเสนออาหารทางภาคใต้ เอาเราเป็นคนที่ชอบทานอาหารรสจัดการที่เราชอบทานอาหารรสจัดจึงทำให้เราถูกกับอาหารทางภาคใต้มากที่สุดเพราะมีรสชาติที่กลมกล่อมทานง่าย เผ็ดแต่เผ็ด แบบอร่อยไม่ได้เผ็ดมากจนเกินไปวันนี้เราจึงขอทำการนำเสนอสำหรับอาหารทางภาคใต้หนึ่งอย่างก็คือ แกงส้มกุ้ง คนอาจจะคิดว่าเป็นแกงเหลืองแต่ที่จริงแล้วคือแกงส้ม ซึ่งเรามาดูกันว่าการทำแกงส้มนั้นเราควรทำแบบไหน วัตถุดิบ ที่ใช้ในการจัดเตรียมในการทำแกงส้มมีอะไรบ้างเผื่อว่าใครอยากทำตามก็สามารถทำตามได้สำหรับวัตถุดิบที่ใช้ในการทำแกงส้มกุ้งผักรวมทางภาคใต้ก็คือ แน่นอนว่าวัตถุดิบที่เราต้องขาดไม่ได้ก็คือแกงส้ม แกงส้มนั้นถ้าเป็นคนภาคใต้จะนิยมทำเครื่องแกงส้มเอง เราไม่สามารถทำเองได้เราก็ซื้อเครื่องแกงส้มแบบสำเร็จก็ได้บอกเขาว่าเอาเครื่องแกงส้มทางร้านก็จะมีให้เราถ้าเป็นในภาคใต้คือหาซื้อง่ายมาก มาก็คือการหาซื้อกุ้งเราจะซื้อกุ้งเลี้ยงก็ได้หรือว่ากุ้งทะเลก็ได้กุ้งเลี้ยงและกุ้งทะเลจะมีราคาที่แตกต่างกันรสชาติไม่เหมือนกัน สดก็จะไม่เหมือนกันตัวก็จะขนาดแตกต่างกันใช้ประมาณ 10-12 ตัวต่อ หม้อน่าจะกำลังดี สำหรับคนที่อยากกินแกงส้มกุ้งผักรวมก็สามารถใส่ผักได้เลยไม่ว่าจะเป็นถั่วฝักยาว กะหล่ำปลีสับปะรด ข้าวโพดอ่อน หรือจะใช้มะละกอก็ได้แต่โดยส่วนใหญ่เราชอบกินแกงส้มปกติใส่แค่มะละกอกับกุ้งก็พอแล้ว ขั้นตอนการทำนั้นก็อยู่ที่เทคนิคของแต่ละคนว่ามีเทคนิคแบบไหนชอบไปกินแบบไหนรสชาติแบบไหน ถ้าเราก็จะชอบแบบรสชาติ คบรถก็คือมีทั้งเป็ดมีทั้งเปรี้ยวมีทั้งหวานคือเรียกได้ว่าเป็นรสชาติที่กลมกล่อมซึ่งแต่ละบ้านก็จะมีวิธีการทำที่แตกต่างกันและสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำแกงส้มกุ้งก็คือวัตถุดิบพวกเครื่องเทศต่างๆที่ต้องมี คือต้องมีมะขามเปียก…

Continue Readingแกงส้มกุ้ง อาหารภาคใต้